Voordelen van geitenmelk v.s. koemelk

Wat zijn de eigenschappen van geitenmelk?

Vergeleken met koemelk zorgen de kenmerkende eigenschappen van geitenmelk voor een aantal belangrijke voordelen, zoals:

  • Een lager gehalte aan aS1-caseïne – Dezelfde totale hoeveelheid essentiële aminozuren.
  • Een hoger gehalte aan middellange keten vetzuren (C6-14).
  • Meer geconjugeerd linolzuur.
  • Grotere hoeveelheden Ca, P, Mg en Cu.
  • Hogere taurine niveaus dan in koemelk.
  • Studie naar dieren met geitenmelk voeding toont aan dat zij beter gebruik maken van de voedingsstoffen in geitenmelk dan die in koemelk.
  • De opname van met name stikstof uit eiwitten in geitenmelk was groter dan van die in koemelk.

 

Bron: Ceballos et al, 2009

 

Eiwitvertering – I

  • Koemelkeiwitten worden bijna een derde langzamer verteerd dan geitenmelkeiwitten.
  • In vergelijking met hetzelfde eiwit uit koemelk wordt er drie keer zoveel beta-lactoglobuline uit geitenmelk  opgenomen dan uit koemelk.
  • Caseinefracties uit geitenmelk verschillen van die uit koemelk op basis van het hogere gehalte aan ß-caseine en een lager gehalte aan aS1-caseine, daardoor ligt het caseineprofiel van geitenmelk dichter bij borstvoeding. Een lager gehalte aan aS1-caseine geeft een zachtere wrongel die ervoor zorgt dat eiwitten lichter verteerbaar worden.
  • Geitenwei is sneller aangelengd dan runderwei.

 

Bron: In vitro studies by Almaas et al, 2006
Pintado & Malcata 2000

 

Eiwitvertering – II

  • Caseine uit geitenmelkstremsel voor het maken van kaas is zachter en heeft een fijnere structuur dan kaas gemaakt van koemelk.
  • Caseinemicellen uit geitenmelk zijn anderhalf keer groter dan die uit koemelk. Dit verklaart afdoende de losse en fijnere structuur van de caseinewrongel van geitenmelk.
  • Deze zachte wrongel wordt sneller verteerd en is daarom uitermate geschikt voor toepassing in babyvoeding.

 

Bron: Park, 2007

 

Vetvertering uit geitenmelkvoeding

  • Een dubbel-blind gerandomiseerde studie van 64 kinderen liet een 5% hogere opname van vet uit geitenmelkvoeding zien.
  • De kinderen in deze studie hadden spijsverteringsproblemen en een slechte vetopname vanwege een glutenallergie. Willekeurig kreeg de ene groep een dieet met geitenmelk en boter en de andere groep een dieet met koemelk en boter.

 

Bron: Hachelaaf et al, 1993

 

Geitenmelk beter dan koemelk? – Eiwitvrij stikstof

  • Babyvoeding van geitenmelk  bevatte 10% eiwitvrij stikstof, weergegeven als een gedeelte van de totale hoeveelheid stikstof, vergeleken met 7,1% in babyvoeding van koemelk.
  • Opvolg babyvoeding van  geitenmelk bevatte 9,3% en opvolg babyvoeding van koemelk 7,4% eiwitvrij stikstof.
  • Met 30% was ureum, kwantitatief gezien, het meest  voorkomende deel van de eiwit stikstof fractie van geitenmelk en voeding, gevolgd door vrije aminozuren met 7%.
  • Taurine, glycine and glutamine zuren waren de meest voorkomende vrije aminozuren in geitenmelkpoeders.
  • Babyvoeding van geitenmelk bevatte 4mg/100ml totale nucleotide monofosfaten, alle afkomstig van geitenmelk zelf.
  • Vergeleken met koemelk heeft geitenmelk een heel verschillend profiel in de eiwitvrije fractie, met enkele andere onderdelen, zoals nucleotiden in concentraties die de menselijke borstvoeding benaderen.

 

Bron: Composition of the non-protein nitrogen fraction of goat whole milk powder and goat milk based infant and follow-on formulae. Presser et al, 2008

 

Oligosacchariden

  • Uit één studie blijkt dat geitenmelk tussen de 250 tot 330mg/L  oligosacchariden bevat  (Martinez-Ferez et al, 2006), wat lager is dan moedermelk maar 4-5 keer hoger dan het gehalte in koemelk.
  • In een nieuwe studie, gepubliceerd in 2013,  werden in monsters van geitenmelk niveaus gevonden die bijna een 4-voud waren van eerdere metingen op 1,17g/ (Meyrand et al, 2013).
  • Ofschoon de hoeveelheid oligosacchariden zoals gemeten in geitenmelk nog steeds lager waren dan de hoeveelheid in moedermelk, deelden de oligosacchariden in geitenmelk vergelijkbare elementen in structuur die van belang zijn voor de bio-activiteit van oligosacchariden in moedermelk.

 

Erkende eigenschappen van geitenmelk

Volwassenen voeding 

  • Licht verteerbaarheid van geiteneiwit.
  • Betere biologische beschikbaarheid van eiwitten (i.e. meer lactoglobuline verteerd).
  • Licht verteerbaarheid van geitenmelk (i.e als geheel).
  • Hoger gehalte aan oligosacchariden.

 

Baby/Kleuter voeding

  • Hoger gehalte aan oligosacchariden.
  • Betere biologische beschikbaarheid van microvoedingsstoffen.
  • Betere biologische beschikbaarheid van eiwitten (i.e. meer lactoglobuline verteerd).
  • Licht verteerbaarheid van geiteneiwit.
  • Licht verteerbaarheid van geitenmelk (i.e. als geheel).